마늘 120kcal (100g 기준)
마늘은 중앙아시아와 유럽 원산으로 밭에 재배하는 여러해살이 식물이다. 땅 속에 있는 비늘줄기를 주로 요리에 사용하며, 잎과 줄기를 먹기도 한다. 맛은 자극적이지만, 구울 경우 매운 맛이 줄어들고 달콤한 맛이 난다. 마늘에 들어 있는 알리인은 그 자체로는 냄새가 나지 않는다. 그러나 마늘을 씹거나 다지면 알리인이 파괴되며 알리신과 디알릴 디설파이드가 생겨나는데, 이러한 것들이 마늘의 강한 향을 만들어낸다.


구입요령

색이 하얗고 통통하며 묵직한 것, 마늘의 크기가 작은 것보다 큰 것, 쪽수가 많은 것보다 쪽수가 적고 단단한 것으로 고른다.

효능


각종 암 및 고혈압 예방, 피로회복, 해독작용(감기, 천식, 기침, 가래), 노화방지에 도움이 된다.

영양성분


당질, 칼륨, 비타민B6, 식이섬유, 인이 풍부하다.