감자 55kcal (100g 기준)

감자(甘藷)는 가지과의 다년생식물로, 세계에서 네 번째로 많이 생산되는 곡물이다. 북감자, 마령서(馬鈴薯)라고도 부른다. 감자에서 식용하는 부위를 흔히 고구마처럼 "뿌리"부분인 것으로 여기는 오해가 있지만, 사실 줄기가 변하여 만들어지는 것이다.

식용하는 부위는 덩이줄기로, 대표적인 구황작물(救荒作物) 중 하나이다. 감자 튀김, 감자전, 감자떡, 감자칩,감자탕, 크로켓, 피시앤드칩스 등 전세계 다양한 요리에 사용된다.


구입요령

매끈매끈하면서 알이 너무 크거나 작지 않는 것이 좋다. 또한, 표면에 녹색부분이 있거나 싹이 있는 것은 피한다.

효능


고혈압과 동맹경화와 같은 각종 성인병 예방에 도움이 된다. 단, 당뇨환자의 경우 되도록 피하도록 한다.

영양성분


당질, 비타민B6, 비타민C, 칼륨이 풍부하다.