캐비아 306kcal (100g 기준)

캐비아는 특정 어종을 가공 처리하거나 염장한 알을 가리키는데, 그 중에서도 특히 철갑상어의 알(블랙 캐비아)과 연어의 알(레드 캐비아)을 뜻한다. 캐비아는 진미로서 전 세계적으로 유통되고 있으며, 주요리에 곁들인 요리 혹은 빵 따위에 발라먹는 요리로 이용된다. 세계 3대 진미(푸아그라, 송로버섯, 캐비아)로 꼽히는 음식이다.

카스피해는 세계에서 가장 질 좋은 캐비아(철갑상어의 알)의 산지로 알려져 있다. 현대의 캐비아는 아제르바이잔, 이란, 러시아, 그리고 카자흐스탄 연안의 카스피해에서 잡히는 철갑상어의 알로 만들어진다. 그 중에서도 특히 값비싼 것들은 벨루가(Beluga), 오세트라(Ossetra), 세브루가(Sevruga)라는 철갑상어들의 알이다.


구입요령

알이 깨지지 않는 것이 좋다.

효능


피부미용, 노화방지에 도움이 되는 것으로 알려져 있다.

영양성분


단백질, 지질, 레티놀, 인, 비타민A, 비타민B2, 비타민B6, 비타민E가 풍부하다.