물엿 273kcal (100g 기준)

물엿은 맥아당이 주성분이며 쌀, 보리, 옥수수, 고구마 등 전분을 함유하는 곡류가 주성분이다. 식혜를 만드는 과정에서 밥알과 물을 분리하고 물만 걸죽해질때 까지 계속 끓이면 갈색을 띄는데 이를 식히면 '조청'이 된다. 조청은 잘굳고 끈기가 심하다는 단점이 있어 갈색이 되기 전에 식혀 물엿을 만들기도 한다. 이외에도 물엿을 만드는 방법은 다양하다.


구입요령

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효능


열량이 높아 비만에 주의한다.

영양성분


당질이 풍부하다.