쇠고기 218kcal (100g 기준)

쇠고기 또는 소고기는 소의 고기이다. 소의 거의 대부분은 식용으로 쓰이며, 기생충의 염려가 적어 덜 익혀 먹거나 날로 먹는 경우도 많다. 도살된 이후에는 저온에서 숙성시킨 것이 맛이 좋다.

힌두교 신자들은 소를 신성하게 여기기 때문에 먹지 않는다.

구입요령


쇠고기의 색은 선홍색을 띠면서 윤기나는 것이 좋다. 또한, 시간이 오래 될수록 갈색으로 변한다. 지방색은 우유빛을 나타내면서 윤기나는 것이 좋다.

쇠고기 부위별 적합 요리

1. 목심(Neck) / 불고기
2. 앞다리(Bland / Cold) / 불고기
3. 등심(Loin) / 구이, 스테이크
4. 채끝(Strip Loin) / 구이, 스테이크
5. 갈비(Rib) / 불갈비, 갈비찜
6. 안심(Tender-Loin) / 구이, 스테이크
7. 설도(Butt & Rump) / 산적, 불고기
8. 우둔(Topside/Inside) / 산적, 불고기
9. 양지(Bssket & Flank) / 국거리
10. 사태(Shin / Shank) / 장조림

쇠고기 이력조회: http://cattle.mtrace.go.kr

효능

단백질의 풍부한 함량으로 성장기 어린이 성장발육촉진 및 회복기환자에게 좋다. 하지만, 기름이 많은 부위는 동맥경화환자에게 좋지 않다.

영양성분

단백질과 칼륨의 함량이 풍부하다.