달걀 158kcal (100g 기준)

달걀은 계란(鷄卵)의 다른 말로 닭의 알이다. 달걀은 음식과 요리의 재료로 널리 사용된다.

무게에 따라: 왕란 (68 g 이상), 특란 (60 g 이상 68 g 미만), 대란 (52 g 이상 60 g 미만), 중란 (44 g 이상 52 g 미만), 소란 (44 g 미만)

품질에 따라: 외관 (난각), 투광 (기실, 난황, 난백), 할란 (난황, 농후난백, 수양난백, 호우단위) 검사를 통해 1+ 등급 (A급 70% 이상, C급 5% 이하, D급 1% 이하), 1 등급 (B급 80% 이상, D급 3% 이하), 2 등급 (C급 95% 이상), 3 등급 (C급 95% 미만)


구입요령

계란 외관껍질의 전부가 결이 곱고 매끈하여 광택이 있는 것을 고른다. 또한, 달걀을 깨면 노른자위가 높이 솟아 있으며, 흰자위가 모아져 있는 것이 좋다.

효능


콜레스테롤저하(레시틴 성분이 콜레스테롤을 녹인다. 단, 다량섭취하지 않고, 식물성기름을 사용하도록 한다), 동맥경화예방, 치매예방, 신경장애에 도움이 되는 것으로 알려져 있다.

영양성분


단백질, 지질, 비타민A, 비타민E, 인, 콜레스테롤 함량이 높다.