달걀노른자 238kcal (100g 기준)

달걀노른자는 일반적으로 알 중앙에 있는 노란색 구형이다. 난황(卵黃)이라고도 한다. 달걀 무게 중 유체가 33%를 이룬다. 약 60 칼로리이며 이는 노른자가 흰자의 칼로리 양의 3배에 해당 된다.


구입요령

노른자위가 높이 솟아 있으며, 흰자위가 모아져 있는 것이 좋다.

효능


콜레스테롤저하(레시틴 성분이 콜레스테롤을 녹인다. 단, 다량섭취하지 않고, 식물성기름을 사용하도록 한다), 동맥경화예방, 치매예방에 도움이 되는 것으로 알려져 있다.

영양성분


지질, 단백질, 레티놀, 비타민A, 엽산, 인, 콜레스테롤 함량인 높다.