염소고기 180kcal (100g 기준)

염소고기는 들염소가 가축화한 동물의 고기로 중동의 방목민족을 비롯하여 유럽·아시아 등의 여러 나라에서 식용으로 하고 있으며, 고기 외에 내장과 젖도 이용된다. 터키의 일부, 에티오피아, 자이르, 인도네시아 등지에서는 다른 육류보다도 염소고기를 특히 애용하며, 접대용의 훌륭한 요리로 삼는다.

염소고기의 색깔은 담적색이고 특유한 냄새가 있으나 양고기만큼 심하지는 않다. 향신료를 사용하여 꼬치구이·스튜·로스트·볶음 등으로 조리해서 먹는다.


구입요령

염소고기는 선홍색을 띠면서 윤기나는 것이 좋다. 지방색은 우유빛을 나타내면서 윤기나는 것이 좋다.

효능


기력회복, 산후조리에 도움이 된다.

영양성분


단백질, 칼륨, 니아신, 인이 풍부하다.