홍어 87kcal (100g 기준)

홍어(魟魚, 상어가오리, 묵가오리)는 홍어목 홍어과에 속하는 물고기이다.

암모니아와 트리메틸아민의 함량이 높으며, 회·구이·국·포 등에 적합하다. 다른 생선과는 달리 항아리에 짚, 소금등을 함께 넣고 삭혀 먹으며, 안 삭히고 그냥 먹는 경우도 있다. 가장 흔하게 볼 수 있는 모습은 홍어 삼합이다. 삼합은 삭힌 홍어를 돼지 삽겹살 수육과 함께 묵은 김치에 싸먹는 것이다.

구입요령


홍어 살점이 탄력이 있고, 살결이 곱다.

효능

골다공증 예방, 관절염에 도움이 된다.

영양성분

칼슘, 단백질이 풍부하다.