삭힌홍어 87kcal (100g 기준)

삭힌 홍어회는 목포에서 유래했다는 설과 나주에서 유래했다는 설이 있는데 쌀겨에 묻어 삭힌 홍어를 말한다. 저지방 고단백 알카리 식품으로 스태미너에 좋으며 홍어에는 질소 화합물인 요소와 암모니아와 트리메틸아민산을 많이 가지고 있어 강한 냄새와 맛을 내는 것이 특징이다. 삭힌 후에는 보통 막걸리(탁주)와 함께 먹는 것을 홍탁(洪濁)이라고도 부른다.

삭힌 홍어의 맛은 톡 쏘고, 아주 독특하다.

구입요령

홍어살을 만졌을 때 뭉게지지 않고 탄력 있는 것이 좋다.

효능

관절염에 좋은 식품으로 알려져 있으나, 나트륨 함량이 높아 지나치게 많이 섭취하지 않도록 주의한다.

영양성분

나트륨 ,칼슘, 단백질 함량이 높다.