메밀 374kcal (100g 기준)

메밀은 마디풀과의 한해살이풀이다. 꽃은 흰색, 분홍색, 빨강색이 있으며 줄기는 초록색, 분홍색, 짙은 붉은색이 있으며 열매는 검정색, 흑색, 은색, 갈색이 있다. 잎은 삼각형의 심장형이다.

메밀의 열매는 세모져 있는 것이 특징이며, 완전히 여문 열매는 검은 갈색이며, 씨에는 약 70%의 녹말이 들어 있다. 메밀쌀은 그대로 밥을 짓을 때 쓰이기도 하지만 가루로 하여 메밀묵·메밀국수·냉면 등의 원료로 쓰인다

구입요령

메밀이 가장 맛있는 시기는 10월 중순으로 부드럽고 쫄깃한 메밀맛을 즐길 수 있으며 기온이 차고 높은 지대에서 수확한 것일수록 맛이 좋다. 강원도 지역에서 생산된 메밀이 품질 및 맛이 좋다.

효능

요리시 소금, 간장 등 나트륨을 줄인다면 고혈압과 당뇨병을 예방 및 치료에 도움을 줄수 있다.

영양성분

나트륨, 칼슘, 엽산 함량이 높다.