당밀 252kcal (100g 기준)


당밀은 사탕수수나 사탕무를 설탕으로 가공할 때 부수적으로 나오는 찐득한 시럽을 말한다. 당밀의 질은 사탕수수나 사탕무의 성숙도, 설탕 추출량, 설탕 추출 방법 에 따라 달라진다.

사탕수수 당밀은 빵을 굽는 데 있어서 흔히 쓰인다. 생강빵이나 쿠키를 만들 때 자주 쓰인다. 당밀이 없다면 다음과 같이 대체가 가능하다. 당밀 한 컵에 대해 : 꿀 1 컵 혹은 흑설탕 ¾컵, 다크 콘 시럽 1 컵, 설탕 1 컵과 물 1/4 컵, 혹은 메이플 시럽 1컵으로 대체한다.
구입요령

짙은 갈색이면서 투명한 것을 선택한다.

효능
노화방지 효과가 있으나, 당분 함량이 높아 섭취에 주의한다.

영양성분

당질 함량이 높다.