미나리 16kcal (100g 기준)

미나리는 미나리과에 딸린 여러해살이풀이다. 동양 특산으로 각지의 축축한 땅에 절로 난다. 키는 30~60cm, 잎은 어긋나며 깃꼴겹잎이고, 낱낱의 잎은 알 모양에 톱니가 있다. 여름에 복산형 꽃차례에 희고 작은 꽃이 핀다. 잎과 줄기에 독특한 향기가 있으며, 찌개에 넣거나, 삶거나 데쳐 나물로 먹는다.

흔히 논에 재배하는데 미나리를 심어 가꾸는 논을 미나리꽝이라고 한다.

구입요령

잎과 줄기가 선명한 연록색의 미나리가 좋다. 미나리 색은 너무 진한 녹색보다 연녹색의 미나리가 연하고 맛이 있다. 연두 노란색을 띄는 것은 오래된 것이니 잎과 줄기가 선명한것을 선택한다.

효능

빈혈과 변비에 좋다. 또한, 이뇨작용이 활발해져 신진대사촉진에 도움이 된다.

영양성분

비타민A, 칼륨, 베타카로틴이 풍부하다.