가지 16kcal (100g 기준)

가지는 가지과의 한해살이 또는 여러해살이 식물로, 한국 및 열대에서 온대에 걸쳐 재배된다. 꽃은 6~9월에 피는데 마디 사이의 중앙에서 꽃대가 나와 몇 송이의 꽃이 달리고 꽃받침은 자줏빛이다. 열매의 모양은 품종에 따라 다르다. 많은 원예품종이 있으나, 세포 유전학적으로는 매우 가까워서 잡종을 만들기 쉽다.

주로 열매는 쪄서 나물도 하고 전도 부치며 가지찜도 만든다.

구입요령

표면이 만져봐서 탱탱하고 꼭지가 마르지 않은 것을 고른다. 꼭지 부분의 가시가 단단하고 날카로운 것이 싱싱하다. 짙은 보라색을 띠고 상처가 없으며 표면이 윤기가 있는 것을 고른다.

효능

항암작용, 혈액순환 촉진 및 동맥경화, 고혈압에 도움이 된다.

영양성분

베타카로틴이 풍부하다.