∴ 재료 ∴

칼국수 2인분, 삶은 팥 2컵, 물 4컵, 소금 조금, 설탕 적당히

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∴ 조리법 ∴

팥은 삶기 전에 반나절 정도 물에 담가둔다.

팥은 불순물 제거하고 깨끗히 씻은 다음
팥보다 살짝 올라오게 물을 부어준 후 한번 팔팔 끓여줍니다.

그런 다음 첫물은 다 따라버립니다.

한번 끓이고 첫물 따라준 후 팥만 따로 담아 팥의 2배 분량으로 물을 부어준 후
2시간 반정도 삶아준다.


삶은 팥 2컵에 물 4컵을 부어 믹서에 갈아줍니다.
( 입자가 고운 팥죽을 원한다면 채에 한번 걸러주면 됩니다. )
그리고 냄비에 팥갈은 물을 부어 끓여주세요.


이때 옆에서는 물을 끓여서 칼국수를 한번 삶아준다.
칼국수는 직접 넣는것보다 한번 삶아준 후 찬물로 씻어 넣어주면
국물도 탁해지지 않고 더 쫀득하고, 시판 칼국수 특유의 신맛도 없애줍니다.

칼국수는 3~4분정도 삶아준 후 찬물로 씻어 물기를 빼줍니다.

팥물이 끓으면 여기에 넣어준 후 한번 더 끓여주면 완성
그 이후 소금간이나 설탕간도 해줍니다.