∴ 재료 ∴

멸치육수 3컵, 바지락육수 3컵, 바지락살 80~100g,
된장 3큰술, 다진파 약간


∴ 조리법 ∴

바지락육수내기 : 바지락을 해감시켜주고 잘 비벼서 씻어줍니다.
커다란 냄비에 바지락이 잠기고도 3~5cm이상 물높이가 오도록 물을 많이 붓고 끓여줍니다.

바지락입이 하나둘씩 벌어지면 불을 꺼줍니다. 요렇게 삶아진 바지락은 건져서 껍질을 제거해준다음
바지락살도 모래가 씹히지 않도록 깨끗하게 씻어서 준비해놓습니다.
바지락국물은 뻘이나 모래가 바닥에 가라앉도록 해준다음 맑은 국물만 따로 받아 놓습니다.

물 1리터에 멸치 한줌을 넣고끓여서 우려낸 멸치는 건져내고,
멸치육수를 3컵(600ml)이상 만들어줍니다.

멸치육수를 만든 냄비에 바지락육수 3컵을 더 붓고 된장 3큰술을 넣어줍니다.

된장육수에 데친 시금치를 송송썰어서 넣고, 바지락살도 함께 넣고 한소끔 끓여줍니다.
데친시금치랑, 삶아낸 바지락살이어서 오랫동안 끓이지 않아도 되구요, 한소끔만 끓여준뒤

다진파를 넣고 한소끔만 더 끓여주면 맛있는 바지락된장국이 완성됩니다.