소금 0kcal (100g 기준)

소금은 염화 나트륨(NaCl, Sodium chloride)을 주성분으로 하는 짠 맛의 조미료이다. 식염이라고도 한다. 소금은 체액에 존재하며, 삼투압 유지에 중요한 구실을 하므로 사람이나 짐승에게 중요하다. 그 밖에도, 체액이 알카리성을 띠도록 유지하고 완충 물질로는 산과 알칼리 평행을 유지시켜 준다.

식품 포장에는 영양 성분표 안에 염분 대신 나트륨만 기재되어 있는 경우가 많다. 이것은 고혈압의 요인으로 식염(먹을 수 있는 소금)의 양보다 오히려 나트륨 섭취량을 중요하게 여기기 때문이다. 소금은 상온에서 극히 안정적인 물질이며, 썩지 않는다. 따라서 소금 제품에 유효 기한을 설정하지 않는다.


구입요령

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효능


나트륨 섭취가 과다하면 고혈압이 될 수 있어 주의한다.

영양성분


나트륨, 회분 함량이 높다.