소갈비 250kcal (100g 기준)

갈비는 척추를 제외한, 지방이 적고 단백질(근육)이 많은 등뼈 부분, 또는 그 등뼈로 만든 요리를 말한다. 갈비를 구운 것을 갈비구이라고 부른다.

우리나라에서는 주로 불갈비, 찜, 탕, 구이의 용도로 요리 재료로 사용된다.

구입요령

육질은 적색을 띠며, 기름 덩어리가 너무 많은것은 피하도록 한다.

손질법: 누린내를 제거 하기 위해 찬물에 3시간정도 담가 핏물을 빼고, 건져내서 기름기를 때고 간이 잘배도록 군데군데 깊숙하게 칼집을 넣어준다.

효능

단백질의 풍부한 함량으로 성장기어린이 성장발육촉진 및 회복기환자에게 좋다. 하지만, 기름이 많은 부위는 동맥경화증,고지혈증 등 혈액순환계에 좋지 않기 때문에 기름이 많은 부위는 제거하고 먹도록 한다.

영양성분

단백질과 칼륨의 함량이 풍부하다.