간장 42kcal (100g 기준)

간장은 콩을 발효시켜 만든 짜고 특유의 맛을 내는 액체장으로, 흑갈색의 빛을 띤다. 콩 이외에도 볶은 곡식, 물이 들어간다.

동아시아와 동남아시아에 요리에서 널리 쓰이며 때로는 서양 요리 특히 워스터셔 소스의 재료로 쓰이기도 한다. 간장을 담글 때 고추와 숯을 띄우는데, 이는 숯이 지닌 살균력과 흡착효과, 고추의 붉은 색으로 잡귀를 쫓으려는 데 목적이 있었다.


구입요령

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효능


유해물질 제거에 도움이 되는 것으로 알려져 있으나, 나트륨 함량이 높아 고혈압환자에게는 주의가 필요하다.

영양성분


나트륨, 회분 함량이 높다.