재료 : 돼지고기1kg, 청양고추 3개, 당근, 고구마, 표고버섯 한줌, 밤, 대추, 은행
돼지갈비 양념 재료 : 배, 양파, 마늘 간걸 그릇에 담아 간장 5술, 설탕 3술,
참기름 1술, 매실액 2술, 후추 조금, 청주2술
먼저 돼지갈비 핏물을 빼주기위해 약 1~2시간정도 물에 담가주세요.
중간중간 핏물에 오염된물을 한번씩 갈아주세요.

배, 양파, 마늘 간걸 그릇에 담아 간장 5술, 설탕 3술, 참기름 1술, 매실액 2술, 후추 조금 그리고 소주 2술(청주) 넣어서 양념을 골고루 섞어주세요.
​양념을 제외한 청양고추 3개 정도를 적당하게 어슬썰어주시고 , 당근, 고구마를 적당한 크기로 썰어주세요. 표고버섯은 꼭다리만 잘라서 담아주시고 밤, 대추, 은행 씻어서 준비해주세요.

핏물 빼준 돼지갈비를 솥에 담아주시고 먹기 좋은 크기로 썰은 야채도 고기에 같이 넣어주세요. 매운 거 좋아하시는 분들은 청양고추와 고추가루를 추가로 넣어주시면 더욱 맵게 즐기실수 있어요.

미리 만들어 둔 돼지갈비찜 양념도 넣어주면서 모든 재료가 잠길 정도로 물을 넣어주세요. 돼지갈비찜이 팔팔 끓으면 약중 불로 줄인 뒤 한 시간 정도 끓여주시면 됩니다.
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중간중간 너무 졸아지지 않도록 한 번씩 확인해 주시면서 간을 한번씩 봐주세요. 만약 간이 너무 약하다면 중간에 간장을 넣어주세요.
다익으면 그릇에 담고 데코하면 완성. 맛있는 돼지갈비찜이 완성되었어요.

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