콩 391kcal (100g 기준)

콩(또는 대두)은 식용 및 공업용으로 널리 쓰이는데, 자실(子實)은 단백질 및 지방이 풍부하다. 콩은 한국인의 식생활에서 가장 중요한 단백질원이 되어 있다. 가공하여 두부·된장·간장·콩가루·과자·콩기름 등을 만든다.

콩기름은 다시 가공하여 인조버터의 제조원료와 각종 공업원료로 쓰며, 콩깻묵은 사료·비료로 쓰며, 다시 가공하여 간장·된장·과자 등을 만드는 데 쓴다. 또 콩나물로도 길러 먹기도 한다.


구입요령

껍질의 얇음과 두꺼움이 없이 충실하고, 단단하고, 부드러우며, 낟알이 고른 것을 고른다.

효능


성인병 예방, 항암효과, 골다공증억제, 노화방지에 도움이 된다.

영양성분


단백질, 당질, 지질, 식이섬유, 칼륨, 칼슘, 엽산, 인, 철분, 비타민B1, 비타민B2, 비타민B6, 비타민E, 회분이 풍부하다.